鸡蛋松花肠的做法 鸡蛋松花肠怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋松花肠的做法步骤

• 1、松花蛋煮熟去壳。

• 2、鸡蛋5个打散。

• 3、加胡椒粉少许。

• 4、盐少许。

• 5、食用碱少许。

• 6、加水化开。

• 7、倒入蛋液打匀。

• 8、过一遍筛。

• 9、把松花蛋切小丁，放入蛋液中。

• 10、肠衣洗净，一头扎死节。

• 11、把灌肠套住另一头肠。

• 12、把蛋液往里头倒。

• 13、合适的长度用棉线扎紧，记住一定要预留多余的空间扎紧，以免水煮时破裂。

• 14、肠冷水下锅，用中小火煮，不能盖锅盖。

• 15、煮至肠子慢慢发黄成型时，用牙签在肠子上扎孔排气，多扎几个，不然会裂开！

• 16、主是全部熟透之后捞出过凉水，冷却之后切片。

• 17、自己调上一点喜欢吃的蘸料，就是一盘美味的下酒凉菜了。

小窍门

肠衣一定要提前洗净，用水龙头冲一冲里面的肠衣。看看肠长有没有破裂，以防灌的时候外溢。碱的多的话，鸡蛋就会颜色变灰黑！