鸡蛋肠粉的做法 #鸡蛋#鸡蛋肠粉 鸡蛋肠粉怎么做

“肠粉长草很久了，这是第一次做，也是第一次吃。不知道正宗的什么配比关系，怎么做，什么味道，我觉得自己做这个挺好吃，我家先生也说好吃，那就够了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋肠粉的做法步骤

• 1、准备粉类，我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。

• 2、分别称取3种粉，再加点盐混到一起。

• 3、加水，粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。

• 4、搅拌均匀。

• 5、再加点植物油。

• 6、搅匀备用。

• 7、准备鸡蛋2个，香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。

• 8、锅烧热，凉油炒香蒜末。

• 9、加入生抽和蚝油。

• 10、炒匀炒香。

• 11、加点水，再加点糖，因为有蚝油和生抽，盐就不用加了。

• 12、烧开即为浇汁，盛出备用。

• 13、鸡蛋打散。

• 14、取一不锈钢盘子，刷薄薄一层油。

• 15、倒入少许蛋液。

• 16、把蛋晃开，加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。

• 17、把之前做好的粉浆再搅拌一下，防止粉类沉淀，然后舀适量粉浆倒入盘子里。

• 18、晃匀，粉浆不要太多，能薄薄铺满盘底即可。

• 19、锅里提前坐水烧开，放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆，可以再晃晃盘子，粉浆就会铺开不会跑了。

• 20、盖盖子大火蒸，最好用玻璃盖，可以观察锅中状态。

• 21、粉浆起大泡时就蒸好了，差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉，之前忘了加火腿，我这时才加的。

• 22、取出盘子，用刮刀把肠粉铲到一起。

• 23、两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁，我加的火腿。这个无需纠结，本来就不正宗，自家吃，想吃什么放什么吧。

• 24、据说，铲成这样褶皱的才对。还是那句话，自家吃没那么多说道。

• 25、浇上适量做好的浇汁，撒点香菜装饰一下就可以吃了。