牦牛午餐肉的做法 牦牛午餐肉怎么做

“其实就是牛肉丸子的午餐肉形式。将做法略加修改，用姜蒜料酒长时间腌制，以去牦牛那厚重的膻味。没想到效果还不错。
正琢磨用什么模具来赋予它方正的形状，忽然想到那个留存起来，却一直没有寻到用处的半个午餐肉盒子，拿来抹上猪油，填进肉浆，刚好以盒，真乃先知。
如何把肉浆填实压紧到不留一丝空隙，这可不是个容易的活儿。自以为差不多了，切片出来，还是能看到些许孔洞。那些机器灌装的午餐肉，是如何做到的呢？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牦牛午餐肉的做法步骤

• 1、牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上

• 2、捞出牛肉，切丁

• 3、姜蒜剁成细茸

• 4、将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆

• 5、加入各调料

• 6、搅打均匀

• 7、将水倒入淀粉中

• 8、调成均匀淀粉糊

• 9、分次倒入肉浆中搅打

• 10、搅打至肉浆起胶上劲

• 11、倒入午餐肉盒中，填实压紧

• 12、放入沸水锅中

• 13、中火蒸15-20分钟

• 14、出锅

• 15、稍凉扣出

• 16、切片装盘

小窍门

牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。