自制劲爆鸡米花的做法 自制劲爆鸡米花怎么做
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制劲爆鸡米花的做法步骤
1、鸡脯肉洗净对半切开。
2、对半切开
3、将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节,不宜太大,不然腌制不入味
4、切丁后,用盆装起来。倒入调料,用料,看上面辅料配比。
5、由于有辣椒,我戴上一次性手套,来将它抓匀。大概两分钟。(不怕辣的汉子请随意——)抓匀后的肉腌制5/10分钟
6、取另一个稍大的盆,倒入面粉约500g.
7、将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓,
8、搓完后用粉筛把肉筛出(没有的用漏网也可以。)然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以,不要太少(二次裹粉不易定型)。
9、淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样,搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。
10、接下来和第一次一样吧肉筛出来。
11、锅里放油尽量多,因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好,。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。
12、炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。
13、炸好后出锅盛盘。