三丝春卷的做法 三丝春卷怎么做

“最传统的三丝春卷，鸡丝、韭菜、笋丝，三丝加豆芽菜，象征着吉祥如意，长长久久，蓬勃向上~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

三丝春卷的做法步骤

• 1、食材。

• 2、韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。

• 3、鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。

• 4、豆芽焯水捞出控干水份备用。

• 5、春笋丝焯水捞出控干水份。

• 6、锅中放少许食用油爆香葱末。

• 7、放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。

• 8、鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。

• 9、依次放入生抽1茶匙。

• 10、味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。

• 11、炒匀即关火，盛出晾凉备用。

• 12、取一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料。

• 13、先从一角卷起，再将两边向中间折起。

• 14、后折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。。（这次泽瑞妈包了很多春卷，分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻，直接炸制就可以了，非常方便）。

• 15、锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。

• 16、用吸油纸控油即可食用。

小窍门

1、笋丝和豆芽菜提前焯水，为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒，减少食材在锅中停留时间，也是为了防止出汤。
2、春卷一次可以多包些，分装在小袋中冷冻保存，吃的时候取出不用解冻，直接炸制就可以，非常方便