好吃的三丝春卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：1千克
水 ：700
鸡脯肉 ：400
通脊肉 ：200
水冬菇 ：100
冬笋 ：400
大葱 ：100
猪肥肉 ：100

辅料

生姜 ：50
精盐 ：适量
淡色酱油 ：适量
味精 ：少许
胡椒面 ：少许
白糖 ：适量
香油 ：适量
水淀粉 ：适量
猪油 ：适量
鲜汤 ：适量
料酒 ：适量
花生油 ：适量

具体步骤

1. 将面粉加水和少许精盐(亦可加少许白矾)拌和，反复搋至发亮、起泡为止，摊成120张直径15厘米的圆皮。

2. 把鸡脯肉、通脊肉、水冬菇、冬笋、大葱、生姜、猪肥肉均切成细丝。将鸡肉丝用水淀粉拌匀浆好；冬菇丝、冬笋丝用开水煮透捞出，控干水分。

3. 将上浆的鸡肉丝下入温油锅内划散滑透，倒入漏勺控净油。锅内再加少许底油，先下入肥肉丝炒散，再下入通脊肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱丝、姜丝和滑好的鸡丝炒匀，烹入料酒，然后入淡色酱油、盐、白糖、胡椒面、鲜汤、味精调好味。待汤开，用水淀粉着腻，淋入香油出锅，冷却后即可成馅使用。

4. 把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住。然后下入热油内炸至呈金黄色，熟透捞出即可。

烹饪技巧

酥、脆、香鲜。