原味花生牛轧糖的做法 原味花生牛轧糖-淡奶油版 原味花生牛轧糖怎么做

“之前先做了可可口味的牛轧糖，感觉太软了些，有牛轧糖的味道却没有那种口感，所以后来又做了一次，这次做了原味的花生牛轧糖，打算做成硬糖试试~

材料：
花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味花生牛轧糖的做法步骤

• 1、将称好的花生倒入炒锅中

• 2、开小火翻炒

• 3、炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用

• 4、淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中

• 5、置于小火上加热

• 6、注意要不断搅拌

• 7、到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火

• 8、此时糖液已经非常粘稠

• 9、加入黄油

• 10、搅拌均匀

• 11、倒入花生

• 12、继续搅拌均匀

• 13、然后倒入不沾烤盘中

• 14、压平表面

• 15、待稍晾凉后切块即可

小窍门

1.炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；
2.熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4.不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；