咸蛋黄肉松青团的做法 ＃春食野菜香＃咸蛋黄肉松青团 咸蛋黄肉松青团怎么做

“清明之际，江南人家家家户户都会做青团，从古到今，人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外，至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。当咸蛋黄和肉松遇上了艾草，软糯的青色外皮，加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感，淡淡的清香味索绕鼻尖，吃一口就会让你不停的一口一口咬下去，欲罢不能。没有新鲜的艾草就买了艾草粉，手一抖艾草粉下多了一点，我也懒得去拿掉，所以颜色有点深了，配料表里我已近调整了，喜欢的可以试试，真的好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

• 1、准备糯米粉和艾草粉

• 2、准备咸蛋黄和猪肉松

• 3、咸蛋黄隔水蒸熟后压碎

• 4、热锅加入橄榄油

• 5、倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火

• 6、再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）

• 7、捏成约30克的馅料团备用

• 8、艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀

• 9、再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团

• 10、分成约45克的坯子

• 11、用大拇指边转边捏成小碗形状

• 12、加入馅料收口

• 13、放入刷上油的蒸笼内

• 14、冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳

• 15、好吃

小窍门

1.不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整