艾草蛋黄肉松青团的做法 艾草蛋黄肉松青团怎么做

“艾叶具有抗菌及抗病毒，平喘、镇咳及祛痰；止血及抗凝血；镇静及抗过敏，护肝利胆作用，
艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，在清明前后用艾草作为主要原料做成青团，就可以食用，美味，清香...”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

艾草蛋黄肉松青团的做法步骤

• 1、艾草

• 2、鸭蛋黄10个，用蒸锅蒸熟，大约10分钟左右

• 3、艾草焯水大约1分钟左右捞出，不需要挤干水分，放入搅拌机里打碎备用（打好的艾叶汁大约150克左右）糯米粉200克加粘米粉70克调匀，肉松150克备用

• 4、锅里少许食用油加热，把蒸熟的鸭蛋黄碾碎倒入，翻炒几下

• 5、加入150克肉松炒匀

• 6、再加入2茶匙的沙拉酱拌匀

• 7、把拌匀的馅料分成20～22克左右一个的剂子

• 8、拌匀的糯米粉里加入艾叶汁调匀

• 9、再加入开水大约140克左右，开水要慢慢加入，边加边搅拌，柔成不软不硬的面团

• 10、取出一块面团，大约35～37克左右，压扁包上馅儿，从虎口慢慢往上捏，收口

• 11、如此全部做好

• 12、放入蒸笼，大火12分钟左右即可

• 13、艾草的清香...好吃..

• 14、成品图

• 15、成品图

小窍门

1）馅儿也可以用豆沙馅儿，或者芝麻花生馅儿
2）开水调糯米粉比较好捏，不容易裂开
3）加开水的时候一定要慢慢加，不能太烂多，太烂了青团不成形