咸蛋黄肉松青团的做法 咸蛋黄肉松青团怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

• 1、鲜嫩的鼠曲草。

• 2、摘取顶尖部分的嫩叶，今天收获不错😄

• 3、清洗干净。

• 4、沸水中加一勺盐和小苏打（盐和小苏打的作用是为了固色），放入鼠曲草焯水1分钟，捞出过凉，挤去水分。

• 5、鼠曲草加水放入料理机中打成泥。

• 6、糯米粉、面粉、澄粉混合。

• 7、鼠曲草泥放入锅中烧开。

• 8、趁热倒入糯米粉中用筷子拌匀。

• 9、加入一勺猪油用手揉成光滑粉团，盖保鲜膜饧发20分钟。

• 10、自制肉松、咸鸭蛋黄（已蒸熟）、沙拉酱放到大碗中。

• 11、拌匀。

• 12、分成25g一份的小圆球。

• 13、饧发好的粉团分成40g/份。

• 14、用大拇指边转边捏成小碗状。

• 15、放入蛋黄肉松馅，收好口。

• 16、包成糖三角形状。

• 17、做好的青团放到笼屉里，冷水上锅蒸，上汽后10分钟。

• 18、皮糯馅香，是春天的美味。