美味米糕的做法 美味米糕怎么做

“美味香甜的大米发糕自己在家也可以做出来，原料很简单——大米、糯米、白糖、酵母、清水。很神奇吧？！一起来看看吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味米糕的做法步骤

• 1、大米和糯米入盆中

• 2、清洗干净后，放入足量的清水浸泡

• 3、米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉

• 4、将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中

• 5、选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆

• 6、检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来

• 7、将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵

• 8、待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成

• 9、放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀

• 10、做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用

• 11、将米浆舀入模具中，8成满

• 12、蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟

• 13、关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模

• 14、自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道

• 15、蜂窝状很明显，所以在弹口的同时，又很松软

小窍门

大米发酵的速度不如白面发酵的速度，最好能在前一天做好米浆，放一晚，第二天正好。当米浆发酵好后，不但体积膨大了，内部充满了许多的气泡，而且会有一股米酒的酸味；糖可以促进酵母的活动，但太多的糖也会抑制酵母，所以在基础发酵时放25克白糖足够，如果喜欢吃甜米糕，可酌情在后期加入白糖。