自制流沙包的做法 自制流沙包怎么做

“流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心，口感柔韧、麦香浓郁。首次自配方试做流沙包口感柔软、流沙馅香甜适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

自制流沙包的做法步骤

• 1、一袋鸭蛋黄，看着好像挺大的，实际不大(实际我用了1/2，分两次用)。

• 2、锅中水烧开，放入蛋黄蒸制15分钟。

• 3、蒸熟的咸蛋黄。

• 4、将蒸熟的1/2蛋黄先用刀在菜板上捻碎，捻两遍。再加入30g纯牛奶拌匀后过细筛，这是过滤后的鸭蛋黄泥。

• 5、先将咸鸭蛋黄泥与化开的黄油搅拌均匀，然后加入白糖，奶粉、蜂蜜、玉米淀粉搅拌均匀。

• 6、搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。

• 7、中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀。

• 8、牛奶、清水。

• 9、和成光滑的面团盖盖饧发。

• 10、饧发好的面团。

• 11、面团搓条状。

• 12、揪出均匀的剂子揉圆。

• 13、将1个剂子擀成圆皮，放入流沙馅料。

• 14、包好流沙包收口朝下。

• 15、逐个包好流沙馅。

• 16、将二次饧发好的流沙包生坯，冷水放入屉中，水开后蒸10至12分钟，停火后3至5分钟后开盖。

• 17、蒸好出锅的成品流沙包，口感柔韧、香甜可口、首次做流沙效果实际很好，未来得及拍被品尝了。