地瓜球的做法 卡兹卡兹【地瓜球】 地瓜球怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

地瓜球的做法步骤

• 1、地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。

• 2、蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。

• 3、放下地瓜粉揉均匀变成团。（揉团时不易裂开，软硬度如自己的耳垂般就行了）

• 4、揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。

• 5、搓成条状，再切成段。

• 6、把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。

• 7、中小火，油温一点热（插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来）把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。

• 8、待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气，但还没熟。每一粒都把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。

• 9、炸至外皮酥脆呈金黄色时（需要5至10分钟这样）开大火，把油份逼出后捞起。

• 10、把炸好的地瓜球控干油份。

• 11、美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】，如喜欢还可撒些糖粉在上面。