葱油烧饼的做法 葱油烧饼怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱油烧饼的做法步骤

• 1、面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。

• 2、130g80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

• 3、下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。

• 4、盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。

• 5、10分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。

• 6、多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。

• 7、手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。

• 8、小葱切成小粒粒。

• 9、放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。

• 10、锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。

• 11、搅拌均匀。

• 12、二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。

• 13、用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。

• 14、涂抹一层葱粒花椒油。

• 15、用刀压一个缺口。

• 16、从边缘慢慢卷起。

• 17、卷成圆锥形。

• 18、把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。

• 19、四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。

• 20、电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。

• 21、烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。

• 22、外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。

• 23、当早餐、下午小点都不错哦。

小窍门

醒面时间要足够。