葱香油酥烧饼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:50分钟
中筋面粉 :70
香葱葱花 :适量
盐 :5
酵母粉 :1.5g
水 :110
主料
高筋面粉 :170中筋面粉 :70
辅料
玉米油 :40香葱葱花 :适量
盐 :5
酵母粉 :1.5g
水 :110
具体步骤
1.高筋面粉170g,加温水110g,酵母1.5g,盐1克,和成面团,放温暖处发酵
2.中筋粉70g,玉米油40g,搅拌均匀,和成油酥
3.香葱切碎,加入4g盐拌匀
4.第一步的面团发酵至1.5倍大,放案板上揉匀排气,分成四份,分别揉成光滑的面团
5.取一个面团,擀开,取四分之一份油酥,包起(我这个油酥用了50g油,有点太稀,擀的时候很容易挤出来,所以方子里把油酥的油量减了10g)
6.像包包子那样捏好封口
7.把包了油酥的饼皮纵向擀开
8.从一端卷起来,重复上一步骤和本步骤两次
9.取一个油酥饼面卷儿,擀开,撒上腌制好的葱花
10.从两边向中间卷起,再从两头向中间卷,收口朝下
11.纵向擀开,从一端卷起,再擀开,如此三遍最后卷成第8步中的卷,做成饼坯
12.取一个饼坯,竖起来,按扁,再用擀面杖擀成约0.5公分厚的圆饼
13.待所有饼坯都擀好,平底锅烧热,不放油,把擀好的饼摊在锅底,盖上锅盖,小火烙
14.待表皮微微变色,底面也烙成金黄色时,翻面,盖盖,继续小火烙,这个过程一共大约需要20分钟
15.待饼两面均已烙至金黄色,关火,用余温焖5分钟,即可出锅装盘。成品是不是很诱人呢?很香的哟!
1.油酥不要和太稀,不然擀饼皮时很容易挤出来;2.烙饼时火一定要小,烙制过程中盖上锅盖,饼易熟,成品也不会太干。3.酵母的量不宜太多,发酵时间也不宜过长,我是先和好面团,放温水里发酵,然后准备油酥,葱花,案板等等,面团大约发了20分钟。