枣泥山药球的做法 枣泥山药球怎么做

“枣泥山药糕是一道红楼美食，为秦可卿病时服用，山药平补脾胃，有助消化，红枣补气补血，美容养颜，把二者合在一起营养滋补又美味无比。家里正好有枣有山药，于是试着做了一下，图省事没用模子压花，发现直接搓成圆乎乎的样子也很可爱，干脆就做成球形的枣泥山药糕吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

枣泥山药球的做法步骤

• 1、红枣洗干净，在清水里浸泡半天。

• 2、去掉枣核。

• 3、把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。

• 4、选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。

• 5、把煮好的红枣放进料理机打一下。

• 6、再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。

• 7、枣泥炒好后盛出来晾凉。

• 8、搓成小球备用。

• 9、山药蒸熟去皮。

• 10、加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。

• 11、取一块山药泥，按扁。

• 12、包入枣泥馅料。

• 13、收口。

• 14、搓圆。

• 15、装饰上枸杞，就可以装盘食用了。

• 16、再来美一下。

小窍门

枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。