自己做的巧克力面包怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

可可粉 ：15g
黄油 ：25g
鸡蛋 ：25g
干酵母 ：1小勺+1/4小勺
高筋面粉 ：185g
细砂糖 ：25g
水 ：90g
黑巧克力 ：45g
盐 ：1/4小勺

辅料

具体步骤

1.面包体配料里的黑巧克力切成小块

2.加入黄油一起放入碗里

3.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态

4.在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋

5.搅拌均匀

6.高筋面粉和可可粉混合过筛

7.加入细砂糖

8.加入盐

9.混合均匀在案板上筑成一个面粉坑

10.干酵母溶解在水里

11.倒入面粉坑里

12.再倒入做好的巧克力鸡蛋混合液

13.揉成面团后，用力揉

14.一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段

15.揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了

16.发酵完的面团用手揉出空气

17.再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）

18.然后在案板上擀开成为椭圆形

19.夹心配料里的黄油和巧克力切小块

20.隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。

21.把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）

22.将面团如图所示卷起来，成为长椭圆形

23.把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

24.酵到2倍大以后

25.在表面刷一层全蛋液

26.放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟

27.烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了

28.面包完全冷却后

29.切成片食用

烹饪技巧

1、这款巧克力面包风味非常醇厚，为了保证做出来的面包达到预期效果，建议大家尽量选用高品质的可可粉和黑巧克力。2、面包表面刷上全蛋液再烤的话，烤好的面包表面会有一层光泽。如果不在意是否有光泽，也可以不刷。3、夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后，待温度降低会重新凝固，不过，如果完全凝固的话，可能会太硬，不太方便涂抹，所以可以在还没有完全凝固，比较柔软的时候就涂抹在面团上。如果已经太硬，可以再稍稍加热，让它变软一些。