烤春卷的做法 烤春卷怎么做

“立春日，人人都要吃春饼（卷），名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烤春卷的做法步骤

• 1、面粉多次加入开水，不停搅拌，成烫面。

• 2、趁热活成光滑的面团，再手沾冷水活面，使面性更光，活好后，用湿布盖上饧30分钟。

• 3、饧面的时间可以准备馅料。把所有食材切碎，热锅凉油，先炒鸡蛋，再依次放入木耳、杏鲍菇、平菇、粉丝、最后放入芹菜、加入面酱炒制，关火前加入葱碎，芝麻油，放凉备用。

• 4、饧好的面团揪成小剂子。

• 5、先擀成小园片，中间刷上油，放在一起再擀成大园片

• 6、蒸锅上火，锅开后，放入擀好的面皮，蒸15分钟

• 7、面皮出锅了，是不是很溥，注意多刷点油，否则揭的时候很费事。

• 8、找一大园盘，刷上油，放上面皮，装上馅料。

• 9、卷成卷，注意烤盘放上锡纸。

• 10、全部卷好，烤箱下火，180度，先预热。

• 11、当当当，烤好了，面皮酥焦，馅有酱香味。

小窍门

没有烤箱，放平底锅煎也可以。