醋泡凤爪的做法 醋泡凤爪怎么做

“追剧必备零食，因为这次疫情，柠檬🍋也没有买到，哈哈，大家可以加点柠檬，味道会更好”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

醋泡凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用。

• 2、准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒。

• 3、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒。

• 4、倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可。

• 5、挑去大料，冷水冲洗干净。

• 6、鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）。

• 7、准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜。

• 8、调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀。

• 9、倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀。

• 10、浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀。

• 11、保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次。

小窍门

煮好的鸡爪要反复冲洗几次，直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好，更有嚼劲;喜欢吃酸，吃辣的，可以自己增加醋或者小米辣的量