鸡蛋锅贴的做法 【徽菜】---鸡蛋锅贴 鸡蛋锅贴怎么做

“鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。
色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅香嫩味鲜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋锅贴的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、鸡肉加入葱花剁碎成为肉馅。

• 3、剁好的鸡肉馅放入大碗中加入盐，料酒，鸡精，糖，生抽，胡椒粉拌均匀。

• 4、韭菜摘洗干净剁碎。

• 5、放入肉馅碗中。

• 6、再加适量的盐和香油拌均匀。

• 7、取饺子皮包入馅料。

• 8、捏成饺子生坯。

• 9、平锅少倒一些油放入饺子煎至1分钟。

• 10、加入适量的凉水。

• 11、加盖子焖至水干。

• 12、鸡蛋打散备用。

• 13、把蛋液沿锅边慢慢淋入。

• 14、蛋液均匀的布满锅底，稍凝固。

• 15、淋入适量的香油。

• 16、直到蛋液凝固，即可出锅，吃时可蘸食辣椒醋碟。

小窍门

锅贴的馅料可以有很多种口味，猪肉，鸡肉随自己的喜欢。
蛋液要慢慢地淋入沿着锅边，可晃动锅子帮助它布满锅底。
蛋液稍凝固就可淋入香油，这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。