蒲公英鸡蛋贴饼子的做法 蒲公英鸡蛋贴饼子怎么做

“早先看中一款菜馅儿饼子，一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候，一下子便跳了出来。鲜菜不可久存，不想动也得动。
其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿，没有细的，而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模，像推挞皮一样，把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿，挤出水分后攥紧，放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来，轻轻拍扁成饼。
入锅，水煎，待到谁干，玉米面皮成熟，与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。
感觉还不错，蒲公英依然微苦，而鸡蛋被蒲公英染了色，竟有些难以与面皮分辨。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤

• 1、面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克

• 2、将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。

• 3、一边搅拌一边加入开水。

• 4、搅拌成小团块。

• 5、揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。

• 6、馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克

• 7、鸡蛋磕入碗中加盐，

• 8、搅打均匀。

• 9、锅中倒少许油，

• 10、倒入鸡蛋炒熟，铲碎。

• 11、蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。

• 12、细细切碎，放入大碗。

• 13、加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。

• 14、拌匀，备用。

• 15、玉米面团分割成5等分。

• 16、取一份，放入蛋挞模，整理成小窝状。

• 17、取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。

• 18、包起，收口，拍成饼状。

• 19、锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。

• 20、摆入饼子，中小火煎烙1分钟。

• 21、加入约50毫升水，

• 22、盖好盖子，焖数分钟。

• 23、待水分散尽，揭盖，熄火。

• 24、出锅，趁热食用。

小窍门

蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。