鲜香糯米糍的做法 鲜香糯米糍怎么做
“本款糯米糍,与曾经做过的露水汤圆相似,区别在于一个是水煮,一个是蒸制,圆滚滚、软糯糯的糯米糍里包裹着头菜、肉末、木耳、香菇、胡萝卜等混合调配的馅料,咸鲜之中又微具酸意,口感十分别致,比吃一般的甜糯米糍感受要更为丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜香糯米糍的做法步骤
1、准备好所有材料。将五花肉、头菜及已泡发的香菇、木耳剁碎,胡萝卜切丁,姜、蒜剁成末。
2、锅里放油,八成热,放入姜、蒜炒香,放入五花肉末煸炒熟,盛出。
3、锅里放油,小火,炒头菜,加白糖、生抽,出香味后倒入香菇、木耳、胡萝卜炒熟,放入已炒熟的五花肉末混合均匀,加适量盐、香油、十三香、蚝油,搅拌均匀,调成馅。
4、盛出,备用。
5、将糯米粉与粘米粉混合,揉成面团。
6、把和好的面团分成若干剂子,大约50克一个面剂子,像包汤圆一样包好馅,搓圆,稍按扁。
7、放入刷了一层薄油的蒸盘里。
8、蒸7-8分钟即可。
9、软糯鲜香。
小窍门
蒸盘里刷一层薄油,防粘,也可垫烘焙油纸、竹叶、玉米叶等。