蜜汁豆豉凤爪的做法 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪 蜜汁豆豉凤爪怎么做

“豆豉凤爪是四川的一道很好吃的小吃，味道咸甜，凤爪口感劲道，豆豉味道令人回味，这道菜我自己按照自己的口味，按照四川的惯有的做法，做出这道味道美味的豆豉凤爪。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蜜汁豆豉凤爪的做法步骤

• 1、准备好凤爪，洗干净，切去指甲备用。

• 2、锅中倒入料酒，水开煮凤爪，2~3分钟，上面的白沫子撇出。这样除杂质。

• 3、煮好捞出凉水洗干净备用。

• 4、准备一个空碗，里面加入醪糟，蜂蜜，料酒。

• 5、把凤爪摸好调好的醪糟调料，被干。一定要来回的腌制，这样涂抹在凤爪上，一定要弄干备用。

• 6、把蒜捣碎。倒成蒜沫子。

• 7、拿一个空碗，里面放入豆豉一包，加入花椒水，鸡精，料酒，白砂糖5勺子，生抽，老抽，醪糟一勺，调成调料。

• 8、弄干的凤爪准备炸制。

• 9、炸制凤爪到金黄出锅。

• 10、泡好的黄豆和炸好的凤爪。

• 11、拿一个空碗，下面放黄豆，上面放炸好的凤爪。

• 12、摆好以后倒上事先调好的调料。

• 13、上火蒸制，45分钟，其中15分钟翻搅一次。

• 14、蒸好出锅摆盘。看上去是不是很有食欲。

• 15、豆豆的清香，加上蜜汁在凤爪上，味道实在是回味无穷。

• 16、一盘~~~好香

• 17、成品图

• 18、看不看这个颜色是不是很有食欲

小窍门

炸制凤爪切记小心，因为会溅油，最好让凤爪晾干，这样上面没有水分，会溅油少些。