凉皮是用什么面做的

中筋面粉。一般制作凉皮最合适的就是中筋面粉，高筋面粉制作出的凉皮过硬，低筋面粉做出的凉皮容易断裂，不够劲道。凉皮源于陕西关中的汉族传统美食，是一种天然绿色的美食，已经有两千年的历史制作好的凉皮上面通常会撒上花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝等丰富其口感。