酸菜 自制酸菜（热水泡法）

“我喜欢吃酸菜，可以各种煮法，但外面卖的酸菜闻一股化学防腐剂的味道，酸菜我喜欢自己做。天气好，到市场看到新鲜实惠的芥菜，买几斤回来做！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

自制酸菜的做法步骤

• 1、新鲜芥菜！

• 2、洗干净，掰开！太阳好嗮上一天！

• 3、嗮半天，焉了一点，这程度还不够！

• 4、这种程度算嗮好了，也可以嗮干一点！

• 5、把酸菜塞干净无油的坛子里，压实！

• 6、表面撒点盐，不需要太多！

• 7、然后烧开水淋满坛子，水一定要浸过芥菜！

• 8、铺上保鲜膜，盖上盖子！要是没有盖子就用砖块压住表面芥菜，水没过菜！放置五天即可！

• 9、第三天～这样还不行哦！

• 10、第五天了，可以做菜了，越往后会越酸，不喜欢太酸的可以拧干水装袋子密封放冰箱保鲜层保存！不可粘油！

• 11、很脆呢

• 12、酸菜炒各种肉都不错呢，酸菜鱼也好吃😊

小窍门

全程都要小心，避免粘油，不然容易坏！