泡菜的酸水是怎么制成的

乳酸菌发酵。泡菜的酸水是通过乳酸菌发酵制作而来的，乳酸菌发酵会产生酸性物质由此生成泡菜水。泡菜的酸水需要煮开杀菌，防止除了乳酸菌以外其他细菌的污染，酸水的制作过程中，需要加入适量的盐，盐可以起到调味、杀菌的作用，盐不宜过多，也不宜过少。