泡菜的水酸了怎么办

1、水变酸可能是泡菜坛封闭不好也可能是盐放少了，若是因为选的菜坛子不封闭，可以将泡菜捞出重新换菜坛调料加水重新腌制，若是因为盐放少了，可以加入适量的盐水，再加少许白酒调和一下酸菜的味道。

2、若变酸已经使得酸菜变质则建议扔掉。