肉丝蛰皮的做法 肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜 肉丝蛰皮怎么做

“【肉丝蛰皮】滑嫩劲道、清脆爽口。淀粉喂制的肉丝滑油后滑嫩不柴，海蜇皮温水焯烫后清脆韧道。入口清鲜袭人咯吱声不断如演奏一场轻音乐，冲击着味蕾满足了口腹之需。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉丝蛰皮的做法步骤

• 1、海蜇皮提前用水浸泡3小时以上浸泡好的蛰皮切丝，温水焯烫香菜切长段、姜丝、蒜片备用

• 2、猪肉切丝，用淀粉抓匀喂好的肉丝温油滑散

• 3、油锅爆香姜丝、蒜片入滑好的肉丝煸炒调味后，加入香菜段、蛰皮颠勺起锅

小窍门

1、肉丝滑油时油温不易过高

　　2、焯烫蛰皮的水温不易过高

　　3、蛰皮一定要清水浸泡透，不然蛰皮过咸