香菜肉丝拌拉皮的做法 香菜肉丝拌拉皮怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菜肉丝拌拉皮的做法步骤

• 1、将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；

• 2、泡软后捞出来放入凉水中；

• 3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；

• 4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；

• 5、烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；

• 6、倒入腌制肉丝翻炒；

• 7、肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

• 8、翻炒均匀后加入水淀粉；

• 9、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

• 10、将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；

• 11、再放入还剩余一半的蒜末；

• 12、最后放上香菜碎即可；

• 13、吃时搅拌均匀。

小窍门

1.大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；
2.肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；
3.装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。