腌萝卜的做法 天气转凉，萝卜依旧等待着它的春天 腌萝卜怎么做

“添秋膘的季节，
怎能少了清爽可口的配菜？
在外担心添加某些调料的速成品，
何不在家泡上一坛，
让生活变的更加质感！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

腌萝卜的做法步骤

• 1、准备泡菜坛，开水高温消毒并控干水分！（新手初次尝试可准备小的玻璃饭盒，以避免担心失败浪费食材，图为某宝下载，只需密封效果良好）

• 2、将萝卜洗净削皮，蒜两至三瓣，生姜4-5片

• 3、将生姜、花椒、八角、桂皮放至锅中加水煮开，静置放凉成泡菜水待用

• 4、将萝卜切条状加盐腌制半小时，个人建议萝卜不可切太小，影响口感脆度

• 5、腌制后的萝卜清洗后控干，留有生水会影响泡菜发酵

• 6、将控干后的萝卜放至密封坛中，加入五大勺糖，（糖可根据个人口感控制，可再放些冰糖，增加鲜甜度）；加入少许盐；倒入少许醋；加小米椒；倒入放凉的泡菜水，盖上密封盖泡至三天即可食用！

小窍门

玻璃罐及所有食材需控干水分，以免影响发酵成果；
食材可按个人喜感添加，黄瓜、藕片、海带等制成的泡菜口感都不错！
开盖后的泡菜每次食用时用无生水的筷子夹取，剩下的盖子盖好下次食用，泡至的时间越久，口感风味越佳；
楼主还做了一款未添加泡菜水，只添加与萝卜齐平的白醋的酸萝卜，口感不错哟！