自制江米甜酒的做法 自制江米甜酒怎么做

“米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒只用糯米或大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制江米甜酒的做法步骤

• 1、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。

• 2、将糯米浸泡一天。

• 3、将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

• 4、将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

• 5、全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

• 6、将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。

• 7、根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。