舒芙蕾松饼的做法 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱 舒芙蕾松饼怎么做

“做烘焙快一年了，说说我的感受：我是快退休的大妈一枚，来美食天下是为了寻找健康食材，在我的烘焙菜单里多半是用酸奶和南瓜做原材料，我崇尚健康理念，愿意把健康的菜谱分享给大家。
这款松饼没有添加泡打粉，糖也加的很少，通过打发蛋白增加她的膨松感，我不喜欢淡奶油，所以松饼上淋了榴莲牛奶白酱，为松饼提味。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

舒芙蕾松饼的做法步骤

• 1、准备好食材，松饼粉过筛一遍；

• 2、蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的干净的打蛋盆里；

• 3、蛋黄碗里倒入牛奶和酸奶混合液，用手动打蛋器搅拌混合；

• 4、倒入松饼粉用橡皮刮刀大略拌匀；

• 5、打发蛋清，蛋清盆里加几滴柠檬汁和白砂糖10克，打至可以拉出挺立的尖角；

• 6、将打发好的蛋白倒入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以切拌方式混合；

• 7、面糊浓稠细腻，和蛋糕糊差不多，打发到位的面糊不会很快消泡；

• 8、不粘锅中火加热，取一张餐巾纸滳一滴橄榄油或玉米油轻轻擦试锅底，从高处倒入一饭勺面糊，改为小火煎4分钟左右翻面，锅旁边放一块打湿的抹布，给锅降温用；

• 9、翻面后再煎2分半出锅；

• 10、反面上色也均匀，煎下一张饼的时候把锅放到湿布上降温十秒，倒入一饭勺面糊移到炉上继续小火煎，这个量可以煎5张松饼，不想装饰就可以当早餐吃了；

• 11、牛奶白酱的做法：牛奶100克，加入玉来淀粉10克搅拌均匀小火煮开，边煮边搅拌，煮至浓稠时离火；

• 12、取一块榴莲压成泥，加到白酱里，搅拌至二者融合，过筛一遍；

• 13、淋到松饼上，加上树莓和蓝莓装饰。

• 14、成品图

小窍门

松饼剩最后一分钟时可加盖子焖熟。