牛肉扁尖桃仁汤的做法 牛肉扁尖桃仁汤怎么做

“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
扁尖，扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩，鲜美爽口。
扁尖笋炖牛肉，冬天的味道，非常适合寒冷的冬天食用，再加点桃仁、枸杞，温暖又滋补。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤

• 1、准备原料：牛肉和扁尖笋。

• 2、扁尖笋用清水浸泡，再用清水冲洗，反复数次直至无咸味。

• 3、牛肉切成厚片。

• 4、牛肉片用清水漂去血水。

• 5、核桃仁用开水焯烫。

• 6、借助牙签剥去核桃皮。

• 7、泡好的扁尖笋切成段焯水。

• 8、烧锅注水烧开，放牛肉片、姜片烧开后滴点醋，转小火炖约一小时。

• 9、再放入扁尖笋，煮半小时。

• 10、枸杞用清水泡泡，滤出。

• 11、最后加入核桃仁和枸杞，给盐调味继续煮10分钟，撒胡椒鸡精、葱花即可。

小窍门

1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡，洗去盐分。
2、牛肉切成片，漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋，牛肉较易煮烂。