扁桃仁小餐包的做法 扁桃仁小餐包怎么做

“此款小餐包非常柔软，做好后晾凉装入保鲜盒后两三天后依然柔软。里面内馅随个人喜欢，也可包椰蓉的也可不包同样美味！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扁桃仁小餐包的做法步骤

• 1、取一个盆，把种面团里的材料称好：高粉180g、酵母3g、水108g和成面团。

• 2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵2.5倍大小。

• 3、发酵好后的种面团。

• 4、取面包机桶，把主面团的所有材料（除黄油）称好：高粉45g、低粉30g、棉白糖38g、盐3g、全蛋液46g全部倒入面包机。

• 5、为了更快的搅拌均匀，把发好的种面团撕成小碎片加入主面团里。

• 6、揉到基础扩展后加入黄油。（此图是没有加黄油的状态）

• 7、基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉到能扯出薄薄的透明的手套膜为止。

• 8、手套膜。（加黄油后大概揉了16分钟左右）

• 9、揉好的面团取出搓圆，盖上保鲜膜室温静置30分钟。

• 10、30分钟后把面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 11、豆沙8g每份准备9份。备用

• 12、松弛好后取一个面团擀成椭圆形

• 13、左右捏紧

• 14、搓成萝卜形状

• 15、依次搓好盖保鲜膜松弛5分钟。

• 16、擀成长三角形放入豆沙。

• 17、卷起

• 18、卷好的形状

• 19、依次卷好后，放入烤箱进行发酵。烤箱底部放一碗温水增加湿度有助于发酵。（发酵至两倍大小）。

• 20、发酵好后表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上扁桃仁装饰一下，放入预热好的烤箱170度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）。

• 21、出炉

• 22、非常软

• 23、也可以撕着吃哦！（此图是晚上拍的有色差）

• 24、还会拉丝哦！

小窍门

以上水的比例只供参考，每款面粉的吸水量不同请注意观察适当增减。