酸汤虾仁扁食的做法 酸汤虾仁扁食怎么做

“高二的孩子每晚都在挑灯夜读，睡眠不足，胃口就不好，这酸汤开胃，虾仁扁食口感Q弹，孩子很喜欢，每次都要吃一大碗！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸汤虾仁扁食的做法步骤

• 1、准备6-7片生姜

• 2、电动饺肉机里放进些五花肉肉泥，加入切细的生姜粒

• 3、加入处理好的虾仁

• 4、加入一匙鱼露和一匙料酒

• 5、加适量胡椒粉

• 6、加切细的香芹，搅打成虾泥

• 7、虾泥中加2匙猪油

• 8、加1匙蚝油，搅拌均匀

• 9、加3小匙玉米淀粉，搅拌至无干粉

• 10、不断的用手顺时针划圈搅拌上劲，再把虾仁握手中，不停的摔打到碗里，约100下以上，这样做好的虾仁馅才会Q弹

• 11、准备好扁食皮，图中这些只够包一半，买少了。

• 12、取张扁食皮，将虾泥用筷子挑一坨放在中间

• 13、将筷子按在虾泥中间

• 14、将扁食皮如图对折，左手捏住虾泥最右边处，右手把筷子抽出来，

• 15、再如图对折下，左手在图上所示位置用力捏一下即可。包扁食不像包馄饨，它不需要全包密的，捏一下皮不会散开就可以了。

• 16、依次把虾仁扁食做好

• 17、锅中水开，加入扁食，中火定时4分钟，中间加一小勺冷水，要盖上盖子煮。

• 18、拿一汤盆，放入撕碎的头水紫菜，加1匙东古酱油，加少许食盐和鸡精，加1匙猪油，2匙白米醋，适量胡椒粉，熟白芝麻，葱花。

• 19、将煮好的扁食，带一部分的煮扁食水，一块盛入备好配料的汤盆中，拌匀。

• 20、Q弹美味的虾仁扁食做好啦！

小窍门

虾仁馅一定要搅打上劲，这样才Q弹！

家里没有现成猪油的，五花肉泥就要用的肥些，这样虾馅才不会涩，而且猪油去腥效果很好。

1匙通常指平时喝汤用的瓷汤匙。

虾仁馅够包8-10碗的扁食，汤盆中的配料是煮2碗的量。