火腿扁尖炒蛋的做法 火腿扁尖炒蛋怎么做

“黄梅季节到了，连曰的大雨懒的出门，打开冰箱，见有块火腿肉，还有常备的鸡蛋和时令的扁尖笋，就让它们仨来个组合吧。当浓香的火腿、咸鲜的扁尖笋与炒蛋相结合，滋味家常，但绝不平常。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火腿扁尖炒蛋的做法步骤

• 1、准备食材主料。

• 2、扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.

• 3、火腿肉切1厘米见方的丁。

• 4、鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。

• 5、锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。

• 6、炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。

• 7、放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。

• 8、把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。

• 9、再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.

小窍门

1火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。

2扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。