尖椒牛肉末的做法 尖椒牛肉沫 尖椒牛肉末怎么做

“新疆的牛肉带有浓浓的令人愉悦的气味，对于除了大肉就是牛肉的我，每次经过牛肉摊都是一种深深的诱惑···秋意渐浓，温度也逐渐降低，于是牛肉就更受青睐了，重口味的牛肉来了。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

尖椒牛肉末的做法步骤

• 1、牛肉一整块洗净备用

• 2、切成小颗粒状

• 3、倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟

• 4、尖椒去籽，如图所有材料洗净备用

• 5、辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒

• 6、热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油

• 7、放入姜蒜颗粒爆香

• 8、倒入牛肉末翻炒均匀

• 9、牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽

• 10、倒入辣椒翻炒均匀

• 11、倒入葱花，芹菜翻炒均匀

• 12、放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘

小窍门

牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类