酸辣汤的做法 酸辣汤(家常版) 酸辣汤怎么做

“最早的酸辣汤起源于战国时期。我国河南、河北、四川、东北、山东及南方大部分区域，都有它的身影。但各地在做法和配料上各有不同，但总体的口味基本一致，都属于酸辣口味儿。酸辣汤喝起来热热乎乎，咽下去开胃暖心，透着那么一股子直冲脑门的舒爽劲……今天这款配料烧制后是别有韵味的家常版酸辣汤”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣汤的做法步骤

• 1、准备好所有食材和调料

• 2、粉丝用开水泡开，泡软(约20分钟)，用厨房剪刀，剪成一段段，备用

• 3、干香菇用开水泡开，泡软，洗干净，切丝备用

• 4、油花菜洗干净～取叶子～切段～备用

• 5、黑木耳用开水泡开，泡软，洗干净，切丝，备用

• 6、牛肉～切片～切丝，备用

• 7、切好的百叶丝，用开水泡软，备用

• 8、无锡油面筋掰碎，用开水泡软(面筋如果不用开水泡软，烧的时候容易吸收其它味道，会破坏面筋原有的香味)

• 9、金针菇洗干净，去根，切段，备用

• 10、鱼豆腐，切片，切丝，备用

• 11、鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，备用(加料酒是为了去腥味)

• 12、大蒜洗干净，切碎备用

• 13、把百叶丝，笋丝，香菇丝，黑木耳丝，鱼豆腐丝，放入干净的锅里

• 14、加入700克水，开大火烧开

• 15、烧开后，加入生抽，老抽，醋

• 16、鸡蛋加入时，快速用筷子搅拌，搅拌成碎小的蛋花状

• 17、加入泡好的面筋皮

• 18、加入粉丝

• 19、加入辣酱

• 20、加入菜叶，搅拌下下

• 21、淀粉加60克水搅拌均匀备用

• 22、加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，看到汤汁浓稠，就关火

• 23、这是烧好的酸辣汤

• 24、洒上牛肉，可以开吃了

• 25、这是麻油，辣酱，大蒜沫，吃的时候可以按个人口感的不同，酌情添加。

• 26、成品欣赏

• 27、成品欣赏

• 28、成品欣赏

小窍门

今天这份酸辣汤，适合2个人食用。鸡蛋液在加入粉丝前倒入搅拌，反之，容易沾在粉丝上。面筋皮一定要用水泡软，要不就会破坏面筋原有的香味。