干贝怎么蒸

干贝很营养的食材，营养价值极高，富含多种人体所需的营养和矿物质，还具有抗癌、软化血管的作用。你知道吗，最营养的做法就是蒸干贝哦。这样不会让干贝的营养流失，最大程度的保存其营养。那么，你知道干贝怎么蒸吗？吃干贝有哪些注意事项呢？

一、干贝怎么蒸

1、 将干贝洗净，放入碗内;

2、 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂;

3、 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤;

4、 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清;

5、 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉;

6、 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开;

7、 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。

二、食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

三、营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

四、温馨提示

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

五、注意

干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

干贝怎么蒸是不是很简单呢？只需要短短的几步就可以吃上美味可口的蒸干贝了，实在是太幸福了。虽然干贝的食用功效很强大，但是也有很多注意事项需要知道，既不能过量食用也不能和香肠一起食用哦，这些你都记住了吗？