疙瘩汤的做法 一招,教你做大小均匀的疙瘩汤 疙瘩汤怎么做
“今天做一款在抖音上学的早餐,平时爱吃疙瘩汤,因为它食材丰富,营养均衡,简单易熟,冬天的早上来一碗热乎乎的疙瘩汤,浑身都暖和。平时做疙瘩汤都是把水龙头拧到最小的水流,边往面里滴水边搅拌,拌出的疙瘩大小均匀,放盘子里醒一会,劲道十足,不过这种方法属于慢功出细活,费时间,今天用漏勺漏面糊的方法做疙瘩汤,易上手,省时间,一学就会。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
疙瘩汤的做法步骤
1、准备食材。
2、西红柿洗净,顶部切十字花刀。
3、放开水里烫一下,便于去皮。
4、去皮后的西红柿切成小丁。
5、蔬菜和葱姜也切碎备用。
6、碗中加入面粉,打入鸡蛋。
7、顺一个方向搅拌均匀。
8、分次加入清水。
9、搅拌成粘稠的糊状即可。
10、锅内放油,爆香葱姜。
11、下入西红柿翻炒。
12、炒出红色汤汁。
13、加水煮开。
14、水开后把面糊倒入漏勺当中。
15、用另一个勺子转圈压面糊,面糊就从漏勺中漏到锅里了。
16、很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。
17、大火煮2分钟,这种面糊疙瘩熟的快。
18、面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。
19、另取一个鸡蛋打散。
20、淋入锅中打成蛋花。
21、加入食盐。
22、加入鸡精。
23、成品图。
小窍门
1、做这个疙瘩汤和面糊是关键,要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀,然后分次加水,顺一个方向搅打上劲,搅的越久越劲道,同时观察面糊的性状,用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态,太稀漏出的疙瘩不成型,太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的,漏眼粗一点的,这样面糊一次就倒进去了,而且疙瘩漏的快,这样疙瘩成熟度就一致了。