昂刺鱼丝瓜汤的做法 昂刺鱼丝瓜汤怎么做

“昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，四川人叫“黄腊丁”，湖南人又称“黄鸭叫”。据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

昂刺鱼丝瓜汤的做法步骤

• 1、买回的昂刺鱼处理干净

• 2、起油锅，爆香姜片

• 3、放入昂刺鱼煎一下

• 4、加点料酒去腥

• 5、加入适量的清水

• 6、大火煮开

• 7、丝瓜去皮切成滚刀块

• 8、等鱼汤煮开后，放入丝瓜

• 9、我还加了点枸杞子

• 10、煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可

小窍门

新鲜的昂刺鱼也可以不油煎，直接下汤里炖！我家喜欢先煎后炖