湖北三鲜豆皮的做法 湖北三鲜豆皮怎么做

“三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

湖北三鲜豆皮的做法步骤

• 1、糯米蒸成糯米饭，备用

• 2、豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用

• 3、热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用

• 4、热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用

• 5、热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁

• 6、将豆干倒入香菇中一起翻炒

• 7、加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟

• 8、加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用

• 9、面粉加水和少许盐，调制成面糊

• 10、平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去

• 11、煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面

• 12、将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟

• 13、蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了

• 14、在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行

• 15、用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好

• 16、用刀切成小块，就可以吃啦

• 17、酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～

小窍门

弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了