瓠子粉丝汆丸汤的做法 瓠子粉丝汆丸汤怎么做
“这碗汤,不用熬汤,肉丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅,注意下锅前先用手多团团肉馅,这样才容易挤出光滑松嫩的丸子;煮过肉丸的水就是是地地道道的汤了;这时你可以根据个人喜欢或随着季节而灵活运用,今天就搭配了些初夏常吃的瓠子,又下入把粉丝,让这道汤既是主食又是菜,还有荤又有素。丸子的鲜嫩,瓠子的爽滑,粉丝的柔软,融合在一起,是一道深受全家老小都欢迎的汤菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
瓠子粉丝汆丸汤的做法步骤
1、准备好原材料,粉丝提前泡软;
2、肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
3、用左手团一下肉馅,从虎口处挤出肉丸;
4、用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮,注意不用等到水开后再下锅,温水就可以放入丸子了;
5、煮开后用小勺撇去浮沫;
6、煮到丸子全部浮起来;
7、加入准备好的瓠子块;
8、加入适量的盐和胡椒粉调味;
9、最后加入泡软的粉丝,煮上一分钟即可,盛入钵中,表面撒上葱花。
10、端上桌了。
小窍门
1.肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制一下;2.再用左手将肉馅团团至表面光滑,从虎口处挤出肉丸,放入温水锅中汆熟即可;3.注意煮丸子时要撇去浮沫,这样汤更鲜;4.再放入瓠子和粉丝将它们煮熟后调味即可。