酸汤牛柳的做法 酸汤牛柳怎么做

“没有味口?那就给自己来一道酸汤牛柳吧,又营养又有味。牛肉鲜嫩，汤味酸辣，番茄带微微地有些甜味。绝对让你大开味口哦~~~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸汤牛柳的做法步骤

• 1、这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜，然后土豆粉什么的，可以依据个人喜好添加，牛肉要选里脊肉，才容易操作，肉质才够嫩。

• 2、把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。

• 3、韭菜切细。

• 4、牛肉切成薄片，倒一点酒码味，用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。

• 5、锅里倒油，油热，关小火，先把野山椒和泡姜倒进去，炒出酸味，再加红辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高汤。

• 6、汤里加一点胡椒粉，提味。把汤熬出酸味，把里面的料捞干净，加盐调好咸味。

• 7、把土豆粉倒进去，煮开。

• 8、然后捞出来铺在碗底。

• 9、把韭菜和番茄放在面上。

• 10、同时在另一个锅内，清水烧开，把牛肉倒进去，划散马上捞出来，前后不超过十秒钟，防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。

• 11、马上把牛肉倒进汤里，煮开就好。

• 12、然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里，这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫，立刻清香扑鼻。

小窍门

在冬天做这道菜，可以在韭菜和番茄摆进碗里的时候，把油烧热，然后倒进去，将韭菜烫熟，然后再倒牛肉和汤进去，这样油会浮在面上，可以有效锁住温度哦。