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蛤蜊丝瓜汤的做法 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤 蛤蜊丝瓜汤怎么做

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淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜,清爽如味蕾上的一阵春雨,平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。这景致是入眼清凉的,如同它在我口中的味道。我不得不诧异这真是一种样奇异的生物,来自粗糙咸涩的海沙之中,却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美。

食材明细

主料
  • 蛤蜊 (适量)
  • 丝瓜 (适量)
辅料
  • 豆腐 (适量)
  • (适量)
  • 高汤 (适量)
配料
  • (适量)
  • 清淡 口味
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

  • 蛤蜊丝瓜汤的做法 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤 蛤蜊丝瓜汤怎么做 第2张

    1、将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

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    2、丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切块备用。

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    3、锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛤蜊开口立刻捞出。

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    4、锅置火上适量油烧热,爆香姜片。

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    5、下入丝瓜块大火快速翻炒断生,盛出。

  • 蛤蜊丝瓜汤的做法 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤 蛤蜊丝瓜汤怎么做 第7张

    6、锅留底油,加入蛤蜊、高汤,大火烧沸。

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    7、转至砂锅,加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

  • 蛤蜊丝瓜汤的做法 夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤 蛤蜊丝瓜汤怎么做 第9张

    8、加少许盐调味,倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

小窍门

蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。