番茄金针蛋花汤的做法 番茄金针蛋花汤怎么做

“西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄金针蛋花汤的做法步骤

• 1、原料。

• 2、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

• 3、用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

• 4、香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；

• 5、西红柿洗净，切成小丁；

• 6、起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；

• 7、下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

• 8、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；

• 9、大火煮开后，加入金针菇；

• 10、再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；

• 11、加入适量盐调味儿；

• 12、再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花

• 13、加入蒜末，推匀关火；

• 14、滴入几滴香油即可。

小窍门

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。