竹荪蛋山药羹的做法 【四川】竹荪蛋山药羹 竹荪蛋山药羹怎么做

“山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。
原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

竹荪蛋山药羹的做法步骤

• 1、用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许

• 2、竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。

• 3、切成小粒。

• 4、山药洗净去皮，

• 5、拍碎。

• 6、将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。

• 7、倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。

• 8、一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。

• 9、加入少许盐，搅拌均匀。

• 10、放入葱花，搅拌均匀，熄火。

• 11、盛出，表面撒葱花。

小窍门

竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。
水淀粉也可以不加。
调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。