猪骨瓠子汤的做法 猪骨瓠子汤怎么做

“儿子爱喝汤，偏爱猪骨汤，（我们武汉人称为筒子骨汤或骨头汤）今天武汉的天气有所下降，赶快煨汤骨头给儿子加强营养”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪骨瓠子汤的做法步骤

• 1、洗净的猪骨瓠子生姜。

• 2、把猪骨淖水后冲洗（去掉脏浮沫）。

• 3、把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。

• 4、砂锅里一次性给足水放猪骨姜片煨（用高压锅压骨头汤最好）。

• 5、熬好的猪骨汤用盐白胡椒调味。

• 6、把瓠子去皮洗净切成条。

• 7、放入瓠子放入汤锅煮一下（千万不能煮长时间）。

• 8、盛给儿子的瓠子汤。

小窍门

不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长

从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美