鸡蛋肉泥的做法 鸡蛋肉泥怎么做

“鸡蛋肉泥，难以忘记，最早是在学校的食堂里喝到的瓦罐汤，才知道鸡蛋和肉泥竟然能这么鲜美、营养。
鸡蛋和瘦肉是我们在生活中经常吃的两种物质，鸡蛋含有很多的蛋白质和微量元素，而瘦肉含有是蛋白质。我们在生活中将这两种物质混在一起制作鸡蛋肉泥，营养价值是比较高的。
出来社会后，经常怀念那个味道，自己做了一次，很成功，今天就教大家学做鸡蛋肉泥，这样大家在家也可以煲给家人喝了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋肉泥的做法步骤

• 1、将瘦肉剁成肉泥。

• 2、加适量盐在肉泥上。

• 3、再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。

• 4、分成两份放在炖盅里。

• 5、鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。

• 6、凉水加满炖盅。放入些许姜丝。

• 7、加2颗红枣。再加一勺盐。

• 8、隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道，淡了可以再加点盐。

小窍门

1、猪肉本身比较柴，如果喜欢嫩的话，可以挑选肥瘦相间的猪肉，另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。
2、蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻，尽量不要破掉。
3、炖盅加的水要是凉水，不可以是开水，否则鸡蛋会变成蛋花散掉。