甜品

芋泥肉松麻薯盒子蛋糕的做法芋泥肉松麻薯盒子蛋糕怎么做

飘香香甜品 3.26W

芋泥肉松麻薯盒子蛋糕的做法芋泥肉松麻薯盒子蛋糕怎么做

食材明细

主料

低筋面粉 （40g）
鸡蛋（3个）
糯米粉 （140g）
玉米淀粉 （40g）
荔浦芋头 （200g）
肉松（20g）

辅料

色拉油 （25g）
牛奶（280g）
淡奶油 （140g）
黄油（20g）
紫薯（50g）
杏仁片 （20g）

调料

白醋（3滴）
白糖（90克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

芋泥肉松麻薯盒子蛋糕的做法步骤

1、色拉油加入40克牛奶，搅打至完全融合。
2、筛入低筋面粉，Z字形拌匀。
3、放入蛋黄，继续Z字形拌匀。
4、蛋白加入白醋，分3次加入30克白糖打至硬性发泡，出现小尖角。
5、1/3蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀。
6、再倒回蛋白糊翻拌均匀。
7、倒入烤盘，入预热180度烤箱中层烤13分钟。
8、根据盒子的大小和形状切出蛋糕片。
9、糯米粉，玉米淀粉，30克白糖，100克淡奶油和200克牛奶放入盆中。
10、搅拌均匀后入蒸锅烧开转中火蒸15分钟。
11、取出后加入黄油，抓捏拉抻至黄油完全与麻薯团融合。
12、料理机加入蒸熟的芋头，紫薯，放入30克白糖，倒入40克牛奶和40克淡奶油搅打成泥。
13、盒子中放入一层蛋糕片。
14、铺一层肉松。
15、铺一层压扁的麻薯团。
16、挤一层芋泥，撒上一层杏仁片即可。

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